Top latest Five อาหารเหนือ Urban news
Top latest Five อาหารเหนือ Urban news
Blog Article
This Site makes use of cookies to enhance your expertise When you navigate through the website. Out of such, the cookies that are categorized as essential are stored on your own browser as They are really important for the Operating of primary functionalities of the web site.
สำหรับเมนูต่อไปที่ไม่พูดถึงไม่ได้เลยคือ “ยำหนัง” เพราะเป็นเมนูโปรดอีกอย่างของคนเหนือ ถ้าให้ทุกคนได้ลองทายว่ายำหนังที่พูดถึงคือหนังอะไร? บางคนอาจทายว่าเป็นหนังหมู บางคนอาจคิดว่าเป็นหนังไก่ ซึ่งจริง ๆ แล้วที่ได้กล่าวมาทั้งหมดเป็นเรื่องผิด เพราะหนังที่ใช้ทำคือ หนังควายแห้งที่ผ่านการต้มจนเปื่อยแล้ว หลังจากนั้นก็ทำมาขูดเป็นชิ้นบาง ๆ คลุกเคล้ากับเครื่องปรุงเพื่อเสริมความอร่อย นับว่าเป็นอีกหนึ่งยำที่หากินค่อนข้างยาก แต่ถ้าใครมีโอกาสได้ชิมจะต้องชอบ
สูตรอาหารเพื่อสุขภาพในอาหารภาคเหนือเน้นการใช้วัตถุดิบที่เป็นประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการ นี่คือสูตรอาหารสำหรับสุขภาพที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารภาคเหนือ:
แม้ไม่ได้เป็นคนท้องถิ่นแต่ชอบกินก็ลองทำเองได้นะคะ วันนี้ขอนำเสนอวิธีทำอาหารเหนือเมนูฮิต เช่น ข้าวซอย ขนมจีนน้ำเงี้ยว น้ำพริกอ่อง และเมนูอาหารเหนืออื่น ๆ ที่น่าสนใจ บอกเลยว่าไม่ยากทำตามได้สบาย
เนื้อสัตว์: เนื้อหมู ไก่ วัว และเป็ด เป็นตัวอย่างของเนื้อสัตว์ที่ใช้ในอาหารภาคเหนือ เนื้อจะถูกนำมาทำเป็นเมนูหลากหลาย เช่น แกงเหลือง และยำคั่วไก่.
จอผักกาด เป็นตำรับอาหารที่ใช้ผักกาดกวางตุ้งที่กำลังออกดอก หรือเรียกว่า ผักกาดจ้อน หรือผักกาดดอก ซึ่งปรุงด้วย เกลือ กะปิ ปลาร้าหรือกะปิ ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียกหรือมะขามสด ใส่กระดูกหมูด้วยก็ได้ ซึ่งบางแห่งนิยมใส่น้ำอ้อย ลงไปด้วย บางสูตรใส่ถั่วเน่าแข็บ หรือถั่วเน่าแผ่นย่างไฟ นิยมรับประทานกับพริกแห้งทอด ตัดเป็นท่อน โรยหน้าแกง หรือรับประทานต่างหาก แล้วแต่ชอบ
สูตรอาหารเพื่อสุขภาพในอาหารภาคเหนือ
ลาบที่ปรุงเสร็จโดยไม่สุก เรียก ลาบดิบ หรือ ลาบเลือด ซึ่งจะคล้ายคลึงกับหลู้ โดยการทำลาบนั้นนิยมใช้เลือดสด ๆ ของหมู วัว หรือควาย เทผสมกับเนื้อสับละเอียดในระหว่างขั้นตอนการสับเนื้อ ซึ่งลาบเลือดหรือลาบดิบนี้จะแตกต่างจากหลู้ที่เมื่อทำเสร็จ ซึ่งลาบนั้นเลือดจะผสมอยู่กับเนื้อลาบ แต่หลู้เป็นการนำเอาเลือดไปคั้นกับสมุนไพรเพื่อดับกลิ่น แล้วนำเนื้อสับลงไปคลุกเคล้ากับเลือดที่คั้นแล้ว ส่วนลาบที่ปรุงสุกแล้วเรียกลาบคั่ว เกิดจากการนำเอาลาบเลือดดิบนี้ลงคั่ว เติมน้ำปลาและน้ำเปล่าเล็กน้อยเพื่อให้รสชาติกลมกล่อม แต่อย่างไรก็ดี ลาบคั่วรสชาติจะอ่อนกว่าลาบดิบ
เครื่องเคียง เช่น กะหล่ำปลีซอย ใบกระถิน ผักกาดดองซอย พริกแห้งทอดกรอบ และถั่วงอกดิบ
น้ำพริกแกงอ่อม (ประกอบด้วย กระเทียม หอมแดง ข่า ตะไคร้ พริกแห้ง และกะปิเอาไปปั่นละเอียด)
นำ แหนม หน่อไม้ดอง แคบหมู อาหารเหนือแม่ริม ใบมะกรูด ผักตำลึง ตะไคร้ ปรุงรสด้วย น้ำปลา และ น้ำมะนาว ผัดให้เข้ากัน
ผลกระทบของอาหารภาคเหนือต่อวัฒนธรรมและการท่องเที่ยว
หั่นครึ่งมะเขือแจ้แล้วซอยเป็นเส้นบางๆ แล้วนำไปแช่น้ำเกลือ จนมะเขือหายขม จากนั้นก็นำขึ้นมาจากน้ำ บีบเอาน้ำออกให้หมด
แจกสูตร สปาเก็ตตี้คาโบนาร่าเส้นดำ ไข่กุ้ง